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定番 冷やし中華
by あっしー食堂
子供から大人まで好きな冷麺!
コツ、ポイント
★具材は茹でエビ・ハム・カイワレ・椎茸の甘煮などお好きな具材で楽しんでください。 ★麺は茹ですぎず冷水でしっかり冷やす。 (私は冷蔵庫にペットボトルでお水を冷やしており、素麺などを冷やす時に使っています。氷水より早く冷えますよ)
材料
(4人分)
■
「冷麺のタレ5人分」
水
280cc
ガラスープの素(ユウキ)
小さじ4
三温糖又は白砂糖
大さじ6
醤油
140cc
酢
160cc
●ごま油(タレが冷めてから入れる)
大さじ6
■
「具材」
キュウリ
1〜1本半
切り落としチャーシュー
160g
太もやし(200g)
1パック
レタス
1/3位
ミニトマト
8個
玉子
4個
中華麺
4玉
このレシピの生い立ち
私が子供の頃亡き母がよく作ってくれた冷麺を思い出しながら作りました。
1.
最初に冷麺のタレを小鍋にタレ沸騰させすぐ火を止め粗熱が取れたらごま油大さじ6を入れ冷蔵庫で冷やしておく。
2.
玉子で錦糸卵を作りる。 キュウリは細切りにしておく。
3.
もやしはシリコンスチーマーに入れ600Wで3分レンチンして冷ましておく。 切り落としチャーシューは細切りにしておく。
4.
レタスも細切りにしておく。 ミニトマトは半分に切っておく。
5.
中華麺を表示通り茹で水道水で冷ましもみ洗いし、冷水で麺を冷やし水気を切り1人分胡麻油小さじ半分かけて絡ませておく。
6.
お皿に冷やした麺をのせ具材をのせタレを回しかける。
7.
最初はそのまま半分くらい食べ、後は辛子やマヨネーズかけて食べるのが私流です。
8.
タレが残れば中華サラダや蒸し鶏にかけてもお勧め。
https://cookpad.com/recipe/6832753
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