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梅干しづくり
by easy17
この時期は一年分の梅干しとらっきょうづくりに精を出しますが、失敗もあります。
コツ、ポイント
カビが発生しないように、消毒、密閉などの管理が要ります。
材料
(5人分)
梅
2kg
消毒用エタノール
少々
布巾
1枚
ガラス容器など
梅が浸かる大きさのもの
竹串か爪楊枝
数本
塩
200g
揉み紫蘇(赤紫蘇の塩漬け)
200g
このレシピの生い立ち
庭の梅の木に大粒の実がたくさんなったので、熟すのを待って定番の梅干し漬けにしました。
1.
熟れた梅を用意。焼酎がなかったので、消毒用エタノールを布にしみこませてガラス容器の内側を拭いた。
2.
爪楊枝などでへたを取り除く。
3.
梅を水洗いしてざるに入れたままにし、水気がなくなるまで置く。
4.
塩を振る。
5.
塩がいきわたるように、手で全体にまぶす。
6.
ガラス容器に入れ、梅酢が上がってくるのを数日待つ。
7.
揉み紫蘇(赤紫蘇の塩漬け)を用意。
8.
瓶の中に入れる。
9.
赤くなった梅酢がよく回るように時々寝かせてみた。
10.
いずれ天日干しのできる日まで、このまま様子を見ていく。
https://cookpad.com/recipe/6834436
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