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我が家のナポリタンスパゲティ
by まりりん515
ごくシンプルなものだけで美味しいスパゲティが出来ます。仕上げにパルメザンチーズと乾燥パセリを加えても♪
コツ、ポイント
パスタを入れる前にケチャップをよく焼き炒めることで、ソースに甘みや旨味が出てきます。パスタをフライパンに投入したら、あとは大きく鍋を振りながらザッと炒め合わせます。
材料
オリーブオイル(炒め用)
大さじ3
ニンニク
1/2片
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
ソーセージ
5-6本
スパゲティ(1.6mm)
180g
ケチャップ
大さじ6
パスタの茹で汁
大さじ1
EXバージンオリーブオイル(仕上げ用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
昔アルバイトしてたパスタ専門店でスタッフだけが知るメニューでした。当時の味を再現したくて☆
1.
ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄くスライス、ピーマンはヘタとタネをのぞいて縦に8㍉厚さに切り、ソーセージは斜めに薄切り。
2.
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火をつけ、香りが立つまで弱火で炒める。別の鍋にスパゲティ用に湯を沸かす。
3.
塩(分量外)を加えてスパゲティを茹で始める。茹で時間は袋の表示プラス1分!2に玉ねぎを加えて炒める。
4.
3にピーマンとソーセージを加えて炒める。じっくり炒めて玉ねぎの甘さを引き出す!
5.
4にケチャップの半量(大さじ3)を投入して焼き炒める。ここでしっかり炒めると、砂糖がないのに甘いソースになります。
6.
5に茹で上がったパスタと茹で汁を加えて鍋を振り、ソースを乳化させます。ケチャップの残りを加えてしっかり炒め合わせます。
7.
最後にEXバージンオリーブオイルを回しかけてザッと炒め合わせたら完成。
https://cookpad.com/recipe/6834500
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