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【腸活】乳酸発酵キャベツ【発酵食品】
by 野菜嫌いの野菜レシピ
乳酸発酵したキャベツです。 ちょっと酸味が出たら食べ頃。 酸っぱすぎず、食べやすいです。 ソーセージの付け合わせに!
コツ、ポイント
切って混ぜて放置するだけです。
材料
キャベツ
1/2
塩
小匙2
きび砂糖
小匙1
唐辛子
1本
あればキャラウェイシード
ないので入れてません
このレシピの生い立ち
発酵食品は1種類でなく、いろいろな種類を食べるといいそうです。 発酵食品をいろいろ食べたくて作りました。
1.
キャベツは千切りにし、塩と砂糖を加えてよくまぜる。 ジップロックにいれて、そのまま調味料を加えてまぜるとラクです
2.
出た水分は捨てず、そのまま常温で4~6日、冷暗所で保管する。 時々裏表を反して水分を全体にまわして下さい。
3.
その後は保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。 泡が出るまで常温保管するとザワークラウトになります。
https://cookpad.com/recipe/6835016
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