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豆乳明太蕎麦パスタ
by スティ~ブ
冷蔵庫に残りがちな香味野菜、豆乳や明太子を使えます。明太子が効いて、意外にしっかりした味です。
コツ、ポイント
蕎麦はソースと合える時にも柔らかくなるので、茹で時間は思い切って2分短くが良いです
材料
玉ねぎ
半分
セロリの茎
1株
大葉
1枚
蕎麦
2人前
オリーブオイル
大さじ2
豆乳
200cc
明太子
1腹
刻み海苔
適量
麺つゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
パスタを食べたかったのですが、ダイエット中なので、蕎麦で作りました。暑い時、さっぱりすぎず、また熱すぎず、玉ねぎ、セロリが良い味だしますよ
1.
玉ねぎはみじん切り セロリは細切り 明太子は皮から身を取り出す 大葉は千切りにします
2.
お蕎麦を茹でます 表示時間よりも2分短くし、少し硬めに茹で上げ、水で〆て、良く水切りします
3.
フライパンに、オリーブオイルを入れて熱します。 玉ねぎ、セロリを少し色づくまで炒めます
4.
豆乳、麺つゆ、明太子を入れ、フライパンの火を止めます
5.
蕎麦を絡めて、大葉、刻み海苔を盛り付けて、完成です
https://cookpad.com/recipe/6836082
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