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フィデウア★ショートパスタのパエリャ
by mikarin222
ウチの定番メニュー。1つのフライパンでできて簡単。
コツ、ポイント
1人分目安:パスタ100g-スープ250cc。魚のだしスープがない場合は、水2:白ワイン1でも良いらしい。その場合は貝類などの旨味が多い具を入れると良い。
材料
(3~4人分)
ショートパスタ(スパゲティをカットしても可)
300g~400g
魚だしのスープ
750cc~1000cc
■
(水:白ワイン=2:1のお湯に「味の素・干し貝柱スープの素」を溶かして使っても可)
たまねぎ
中1個
にんにく
1片
トマト
中1個
トマトペースト
大さじ3
パプリカ粉
小さじ1(なくても可)
塩
小さじ2
オリーブ油
大さじ3
イカ
100g程度
エビ
100g程度
飾り用エビ
4尾
ムール貝やあさりなどもOK
適量
■
★アリオリソース
卵
1個
にんにく
中1片
サラダ油
150cc
塩
少々
このレシピの生い立ち
スペインでは米のパエリヤが有名ですが、ショートパスタを使ったフィデウアがカタルーニャ地方の郷土料理として有名です。スペイン人の姑に教えてもらったレシピをアレンジしてみました。
1.
たまねぎ、にんにくをみじん切りにし、トマトはすりおろし、トマトペーストを加えておく。イカは一口大に切っておく。
2.
オリーブ油を熱し、エビ・イカを炒め、一旦取り出しておく。(強火)
3.
2のフライパンに、にんにく・たまねぎを入れ炒める。(中火)
4.
トマトすりおろし&ペースト・パプリカ粉を入れる。(中火)
5.
ショートパスタを加え、さっと炒める。(中火)
6.
トマトが全体になじんだら、均一の厚さにする。(中火)
7.
エビ・イカを戻す。
8.
レンジで温めた魚スープを入れ、塩を入れる。(強火)
9.
ひと煮立ちしたら飾りのエビを入れ、水分がなくなるまで煮る。(中火→弱火)
10.
アリオリソースの材料を入れ、ブレンダーで混ぜる。
11.
マヨネーズ状になるまで混ぜる
12.
フデウアを食べる時に混ぜながら食べると美味しいのだ。
https://cookpad.com/recipe/683626
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