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文庫カルボナーラ [ muna ]
by 桃園文庫
ランチ用に作っていたカルボナーラです。店ではボウルの卵液に煽ったパスタを投入していたので、どちらでもいけると思います
コツ、ポイント
卵液には火を通さないこと、クリームを使わないこと、がポイントです。味が足りない場合はコンソメを加えます。
材料
(1人分)
パスタ
90g
オリーブオイル
大さじ1
バター
10g
ニンニク
1片
玉ねぎ
1/4個
ベーコン
適量
全卵
1個
卵黄
1個分
ミックスチーズ
ひとつかみ
粉チーズ
大さじ1
黒胡椒
小さじ1くらい
塩(パスタ茹で用)
小さじ3
粉チーズ&黒胡椒(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
クリームを入れても成立しますが、乳化させた炒め汁に卵のみのほうが美味しい! 「muna」はフィンランド語で卵の意味です
1.
全卵、卵黄、ミックスチーズ、粉チーズ、黒胡椒をボールで混ぜておく
2.
パスタを茹でる(標準-1min)
3.
フライパンにオリーブオイルとバターを半々で、にんにく(みじん切り)、ベーコン(細切り)、玉ねぎ(薄切り) を炒める
4.
茹で汁をおたま1杯入れて、フライパンを振り、乳化させる
5.
茹でたパスタをフライパンに入れ、少し煽り、火を止める
6.
混ぜておいた卵ソースを入れ、ざっくり混ぜたら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6837205
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