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茹で鶏と揚げ浸し野菜の素麺
by mutsumi_
夏野菜たっぷり、ボリュームたっぷりの素麺です。
コツ、ポイント
具材や汁などを用意してから、素麺を茹でる。
材料
(4人分)
アボカド(小さめ)
1個
とうもろこし
1本(使用1/2本分)
オクラ
4本
トマト(ミディ)
1~2個
なす
1~2本
パプリカ
1/2個
しし唐
4~8本
鶏胸肉
1枚
大根おろし
適宜
しょうがすりおろし
適宜
みょうが(小口切り)
適宜
大葉千切り
適宜
素麺かけ汁
適宜
このレシピの生い立ち
さっぱり食べたい素麺ですが、息子にはボリュームが足りないので、具材をたっぷり合わせました。
1.
オクラは、塩でこすりうぶ毛を取ってから水で洗い、塩ゆでする。水にとりさましておく。 トマトは食べやすく切る。
2.
とうもろこしは茹でて(皮ごと洗いラップに包んでレンジ600w5~7分)、食べやすく実を削ぐ。(半分位使用)
3.
なす、パプリカ、しし唐(楊枝で穴をあける)アボカドは食べやすく切る。アボカドは小麦粉をまぶす。 180度の油で揚げる。
4.
鶏胸肉は、茹でて食べやすく切る。
5.
素麺の一端をタコ糸で絞り、茹でてからタコ糸での近くを切る。ねじって盛りつける。
6.
素麺の上に具材を彩りよく並べ、かけ汁をかける。
https://cookpad.com/recipe/6837474
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