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アガーで濃厚牛乳プリン
by こはるしましま
アガーで作ると、ゼラチンとは違った食感で 売りものみたいに仕上がります。
コツ、ポイント
アガーと砂糖を良く混ぜて 水に良く分散させてからダマを無くしてから次に進むことが大事です。
材料
(カップ4つ分)
生クリーム
200cc
牛乳
200cc
水
100cc
アガー
8g
砂糖
40g
バニラエッセンス
5〜6滴
このレシピの生い立ち
アガーで美味しくできるように アガーの量を1.5%よりほんの少し多くしました。 クールアガーを使いました。
1.
よく乾いた鍋に アガーと砂糖を入れて混ぜる。
2.
水を入れ、ダマがなくきれいに混ざるように混ぜる。
3.
牛乳を加えて良く混ぜてから 火にかけ、混ぜながら砂糖とアガーをよく溶かす。※沸騰させない
4.
沸騰させないように気をつけて 煮たってきたら火を止めて、生クリームとバニラエッセンスを加えて良く混ぜる。
5.
余分な泡や膜ののようなものを除くため、茶漉しでこしながら容器に入れる。さめたら冷蔵庫で冷やす。
6.
こちらはできあがったプリンの上に缶詰めのフルーツをのせて、缶汁に溶かしたゼラチンを混ぜたものをかけました。
7.
イチゴゼリーをのせたものです。
https://cookpad.com/recipe/6837760
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