★話題入り感謝★煮汁に直接鰹節を入れて旨味を引き出します。れんこんの旨味も引き出されます。なんてことないうちの煮物。
コツ、ポイント
最初に煮るときの水は少し多めで。ことこと煮立つ程度の火力で時間をかけて煮含めます。
1.
レンコンは大きさにより輪切りか、半分に縦に割ってから一㎝の厚さに切り酢水にさらします。
2.
鍋に①とかぶるくらいの水を入れ火にかけます。煮立ったら鰹節と砂糖みりんを入れ、少ししたら醤油を入れます。
3.
落としぶたをしてことこと煮ます。煮汁が少なくなったらできあがり。煮汁の中で冷ましましょう。
4.
器に盛りつけ鰹節をかけ、あれば木の芽を飾って。
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