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津山は古くから牛の流通拠点でした。保存が難しいホルモン(放るもん〔捨てるもの〕)をおいしく食べる工夫を重ね、名物ホルモンうどんが誕生しました。詳しくは津山ホルモンうどん研究会へ!http://tsuyama-horumonudon.com/