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五目巾着煮
by つくばみらい市
脂質異常症予防食レシピです。枝豆の食感がアクセントになっています。具だくさん高たんぱく質で高齢者の方にもおすすめです。
材料
(4人分)
油揚げ
4枚
鶏むねひき肉
150g
塩
ひとつまみ
木綿豆腐
100g
芽ひじき(乾燥)
3g
にんじん
1/3本
しいたけ
2個
枝豆(さや付き)
100g
■だし汁
350㏄
■酒
大さじ2
■みりん
大さじ1と小さじ1
■上白糖
大さじ2
■しょうゆ
大さじ1と小さじ1
■しょうが(おろす)
1片分
小松菜
200g(1束)
このレシピの生い立ち
一人分 【エネルギー】 224kcal 【塩分】 1.2g
1.
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、水切りする。乾燥ひじきは軽く洗い水で戻す。
2.
にんじんは皮をむき、しいたけは石突を落とし、粗みじん切りにする。小松菜はよく洗い、3㎝程度に切る。
3.
枝豆を洗って塩ずりし(分量外)、熱湯で約2分茹で、さやを外しておく。
4.
油揚げを縦長に置き、菜箸を端から軽く押し付けるように転がし、半分に切り、袋状に開き、さっと湯通しする。
5.
鶏むねひき肉をボウルに入れ、塩をひとつまみ入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
6.
⑤に豆腐を加えさらに混ぜ、にんじん、しいたけ、水気を切ったひじき、枝豆を加え混ぜ、8等分に分ける。
7.
④の油揚げに⑥を詰め、爪楊枝で口を閉じる。
8.
鍋に■の調味料を沸かし、⑦の巾着を入れ落し蓋をして15分程度煮て器に盛る。(途中上下を返す)
9.
残った煮汁に小松菜を加え、しんなりするまで煮て、五目巾着煮に添える。
https://cookpad.com/recipe/6840064
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