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小松菜と豚こまの中華炒め
by アグリー農園
ふわふわ卵が入ったオイスターソース味の中華風炒めです。
コツ、ポイント
水溶き片栗粉は、水と片栗粉を同量で溶いたものを使う。チキンスープは中華風チキンスープの素を分量通り湯で溶いて使う。卵は火を通し過ぎないように注意する。
材料
(2人分)
豚こま切れ肉
120g
小松菜
1束
エリンギ
中1本
青ネギ
2本
生姜
1かけ
卵
3こ
A 塩、コショウ
少々
A 酒
小さじ1
A 醤油
小さじ1/3
A 水溶き片栗粉
小さじ1
B 酒、チキンスープ
各大さじ1
B 醤油、オイスターソース
各大さじ1/2
B 砂糖、水溶き片栗粉
各小さじ1
B コショウ
少々
■
サラダ油
このレシピの生い立ち
以前に習った中華料理を小松菜を使ってアレンジしてみました。
1.
①豚肉にAをからめておく。 Bの調味料は別に合わせておく。
2.
②小松菜は軸と葉先を分け4センチ長さに切る。エリンギは4㎝長さの薄切り、ネギは1㎝巾の斜め切り、生姜はせん切りにする。
3.
③フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、卵を溶いて入れる。半熟程度に大きく混ぜて皿にとる。10こ位に分けておく。
4.
④同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を加え豚肉を炒める。色が変わればエリンギ、小松菜の軸を加えて炒める。
5.
⑤そこへ小松菜の葉先、ネギ、生姜を加えて卵を戻し、鍋の縁からBを回し入れて卵を崩さないように全体にからめる。
https://cookpad.com/recipe/6840513
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