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給食☆フォー入りスープ
by 東京あだち食堂
〈調理レベル★★★ 本格メニュー〉 ベトナムの米粉の麺「フォー」を使ったスープです。
コツ、ポイント
『世界の料理給食』献立のメニューです。 ナンプラーはレモン汁としょうゆで代用できます。 《その他ベトナム料理のバインミー、ココナッツミルクゼリー》とご一緒に♪ バインミーのレシピも掲載しているので、ぜひ検索してみてください。
材料
(4人分)
鶏肉
60グラム
もやし
2分の1袋(130グラム)
長ねぎ
4分の1本(25グラム)
小松菜
1株(50グラム)
フォー(乾)
40グラム
鶏がらスープの素(粉末)
大さじ1と2分の1
水
750ミリリットル
塩
小さじ1
こしょう
少々
ナンプラー
大さじ2分の1
バジル(粉末)
少々
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
学校給食のレシピを、学校栄養士がご家庭でも作りやすいように、アレンジしました。足立区自慢の「おいしい給食」の味をぜひご家庭でもどうぞ。
1.
フォーはぬるま湯につけて30分~1時間ほど戻しておく。
2.
鶏肉は1.5センチ角、長ねぎは小口切り、小松菜は2センチの長さに切る。
3.
鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて火にかける。2.ともやしを入れ、塩、こしょう、ナンプラーを加える。
4.
1.を食べやすい長さに切り、鍋に加える。
5.
フォーが柔らかくなったら、バジルとレモン汁を加える。
https://cookpad.com/recipe/6840735
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