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もずくのかき揚げ
by akiko_ytb
もずくがもっちりのかき揚げ。卵なしの衣です。天つゆなしで食べられます。
コツ、ポイント
塩蔵もずくで作るかき揚げです。 混ぜたらすぐ揚げるとサクサクもっちりなかき揚げになります! ①の塩蔵もずくの塩抜きは少し塩気が残っている程度で大丈夫です。 2021.7.12 もずくの塩抜き方法を修正しました。
材料
もずく(塩蔵)
100g
生姜
1cm(5g)
玉ねぎ
1個(200g)
人参
50g
片栗粉
15g
小麦粉
30g
かつおだし
2.5g
塩
3g
水
30cc
油
適量
このレシピの生い立ち
沖縄出身の母がよく作っていたかき揚げを思い出して作りました。
1.
【調理30分前】もずく(塩蔵)をザルに入れ水でよく洗い、水を張ったボールに入れ15分浸す。水で軽く洗い水に15分浸す。
2.
生姜を細切り、玉ねぎを薄めのスライス、人参を千切りにする。①のもずくを水洗いして水を切り10cm位のザク切りにする。
3.
ボールに②を入れて軽く混ぜて、片栗粉、小麦粉、かつおだし、塩を入れて更に混ぜる。
4.
水を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。(混ぜすぎるとべたっとしてしまうので軽めに混ぜる)
5.
190度の油に④をお玉ですくいながら入れて揚げる。玉ねぎが透明になってきたら裏返す。2〜3分揚げて取り出す。
https://cookpad.com/recipe/6841207
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