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とうもろこしと枝豆のかき揚げ
by メルカードポルトガル
とうもろこしと枝豆をオリーブオイルで揚げた一口サイズのかき揚げ♪揚げてるそばからつまんで食べたくなる香りと美味しさ☆
コツ、ポイント
衣は、ふわっとやわらかくてもいいですし、かりかりにしたい場合は160度の低めの温度で揚げてから180度にしてさっと揚げればOKです。
材料
とうもろこし
1本
枝豆
1袋
小麦粉
大さじ1
オリーブオイル
適量
塩
少々
■
衣
小麦粉
大さじ2
水
大さじ3
このレシピの生い立ち
夏の夕暮れにワインやビールと楽しみたい気軽な揚げ物です♪ ※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
枝豆は5分茹でて水に取り、さやから取り出す。 2/3カップ程度用意する。
2.
とうもろこしは半分の長さに切り、実を包丁で削る。(軸の部分を削ると揚げる時にはねやすいので注意!)
3.
1.と2.をボウルに入れて小麦粉大さじ1を加え全体にまぶす。
4.
別の容器に衣の材料を入れてかき混ぜ、3.に加えて混ぜる。
5.
小鍋か小さなフライパンにオリーブオイルを2cm程度の高さまで入れて160度に熱する。
6.
4をスプーンですくって入れ、一度に4個ずつ揚げる。塩をかけて食べる。
7.
※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml がおすすめです。
8.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6841787
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