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大麦ジャージャー麺【JA福井県】
by JA福井県
県産大麦を使った、あたたかい『麦とろ麺』レシピです。
コツ、ポイント
麺は、所定のゆで時間のマイナス1分「かため」がおススメです。 甜面醤がなければ、みそ、きび糖各大さじ1で代用しましょう。 豆板醤がなければ、ラー油などのピリ辛調味料少々で代用できます。
材料
(4人分)
麦とろ麺
400g
きゅうり
1本
白ネギ
1本
豚ひき肉
250g
干ししいたけ
3枚
ゆでたけのこ
1/2本
玉ねぎ
1個
●しょうゆ
大さじ2
●酒
大さじ2
●きび糖
大さじ2
●甜面醤
大さじ2
●豆板醤
大さじ2
●黒こしょう
少々
●中華調味料
大さじ1
〇水
150㏄
〇片栗粉
大さじ1
にんにくオイル ID 6841714
大さじ3
このレシピの生い立ち
甘ねぎの甘さが引き立つ、甘辛肉みそが美味しいレシピです。 麺だけでなく、温かいごはんにもよく合います。お弁当や、丼もの、中華だし茶漬けのトッピングにもどうぞ♪
1.
きゅうりは細切り、白ネギの半分を白髪ネギに、残りをみじん切りにする。
2.
玉ねぎはみじん切りに、戻した干ししいたけ、たけのこは粗みじんにする。
3.
フライパンににんにくオイルを熱し、豚ひき肉を炒める。
4.
ほぼ火が通ったら、白ネギ、玉ねぎ、干ししいたけ、たけのこのみじん切りを加え、強火で炒める。
5.
●の調味料を加えてさらに炒め、○の水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.
たっぷりの湯で麺を5分間ゆで、ざるに上げる。ゆですぎない。
7.
器に麺を盛り、あんをかけて、白ネギときゅうりを天盛りにする。
8.
【にんにくオイル】 ID 6841714 ※ごま油+にんにく
https://cookpad.com/recipe/6841794
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