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梅はちみつ漬け
by ガッシーくん
塩で下準備あまーいはちみつ漬け。
コツ、ポイント
容器の形、塩(あらなみ塩)の量、はちみつの量を少し多めに。食べごろは味見してみましょう、お正月ぐらいかな?。残ったはちみつは紅茶、はちみつレモン、炭酸わりでどうぞ。
材料
(2人分)
青梅 完熟大梅
40g/個 12個
塩 あらなみ塩
100g
はちみつ
420g 2本
漬け瓶
1リットル 1個
このレシピの生い立ち
塩漬けと同じく、あまーいはちみつ漬けも時間がかかります。
1.
材料 完熟梅、あらなみ塩、はちみつ、漬け瓶、イメージ画像です。
2.
梅干し漬けと同様に梅に傷つけないようにヘタをとります。
3.
水につけて1時間放置、その後しっかり水洗いします。
4.
水洗い後1時間放置してしっかり乾かします。はちみつがしみやすいように塩漬けで下準備します。
5.
イメージはこんな感じでしたが、梅酢に全体が漬からないと判断、ジップロックに変更しました。
6.
そのままジップロックに入れました。
7.
水(梅酢)が漏れることがあるので ジップロックに入れたまま お皿にいれます。
8.
梅の上に雑誌を置きお皿を置きみかん4個ぐらいで重石をします。大粒完熟梅ですのでおさえすぎるとつぶれます。
9.
3~7日で梅酢が上がり、透明感、しわができれば塩漬け終わりです。このまま置くと塩梅干しです。
10.
塩抜きをします。器に水をはり塩漬けの梅を入れます。塩抜きが進めばカビが出やすくなります。
11.
カビ予防のため朝晩、水をかえてラップをし冷暗所(冷蔵庫)に2~3日保存。注意:カビ予防しましょう。
12.
水が白くなるとカビです。しっかり水洗いして下さい。良ければ、水の味見して下さい。
13.
塩味が薄くなれば はちみつ漬けです。 1本で、梅全体が漬からないときは、あと半分足して下さい。
14.
梅がはちみつに浮くので、漬け瓶の中に落とし蓋をいれて。梅をはちみつに漬けこんんでください。
15.
漬け始めて11日目にまだ漬かっていないのは承知の上で、味見しましたが(すもも)のようなフルーツの味でした。
https://cookpad.com/recipe/6842354
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