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魚香茄子 ー 家に常備の調味料で
by 簡単美味しいレシピ
麻婆茄子より断然こっちの方が好き! 家にある調味料で本格的な味に!
コツ、ポイント
茄子はしっかりと水気をとってから揚げてください。 辛いのが好きな方は豆板醤を増量してください。
材料
(中盆1皿分)
茄子
4本
にんにく(みじん切り)
大匙1
生姜(みじん切り)
大匙1
葱(みじん切り)
大匙2
豆板醤
小匙1
豚ひき肉
100g
◆砂糖
小匙1
◆醤油
小匙1
◆ウスターソース
大匙1
サラダ油(揚げ油)
適量
片栗粉
小匙2
このレシピの生い立ち
台湾の料理家のレシピを参考にしました。 魚香茄子のレシピでウスターソースを使うものがなかったのでアップしました。
1.
茄子は、縦に4等分し、水にさらす
2.
鍋にサラダ油大匙1、にんにく、しょうが、葱を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら豆板醤を加える
3.
豆板醤がよく混ざったら、中火にし、豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒め、◆の調味料を加える ここでいったん火を止める
4.
茄子は水気を切り、中温の油で柔らかくなるまで揚げる(3分程度)
5.
揚げあがった茄子をフライパンに投入し、弱火で温め、片栗粉を水大匙2で溶いたものを回りからかけ、全体を絡める。
https://cookpad.com/recipe/6842623
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