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パプリカとししとうのこくうまキーマカレー
by ぴよちゃん@なにつく
パプリカとししとうで、夏らしさを感じられるカレーになりましたぴよ♪
コツ、ポイント
・玉ねぎは、繊維を断つように切ると水分が出やすくなり、飴色玉ねぎにするときに時短に! ・玉ねぎを炒める際は、ずっと混ぜていると色が付きにくいです。15~30秒放置して混ぜるのを繰り返すのがおすすめ。 ・ししとうがなければピーマンでもOK。
材料
(4人分)
合挽肉
200g
玉ねぎ
1個
赤パプリカ
1/2個
ししとう
5、6本
A 塩
小さじ1/2
A 砂糖
小さじ1/2
バター
20g
B カレー粉
大さじ1
B しょうが(すりおろし)
小さじ2
B にんにく(すりおろし)
小さじ1
ダイストマト缶
1缶
カレールウ
2かけ
C ケチャップ
大さじ2
C しょうゆ
小さじ1
ごはん
適宜
卵黄
人数分
パセリ、こしょう
お好みで
このレシピの生い立ち
○レシピ考案○ フードコーディネーター 佐藤かな子さん ・炒め玉ねぎを加えることで、甘みやコクが生まれ、煮込み時間が少なくても深い味わいになります。
1.
玉ねぎは4等分にし、芯をとって繊維を断つように薄切りにする。耐熱ボウルに入れ、Aを加え混ぜる。
2.
ラップをかけ、電子レンジ600wで6分加熱する。
3.
パプリカは種を取り8㎜角に、ししとうはヘタをとって薄い輪切りにする。カレールウは小さめに刻む。
4.
フライパンにバターと2の玉ねぎを加え、強めの中火にかける。木べらで混ぜながら5~10分炒める。
5.
玉ねぎが茶色く色付いてきたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
6.
色が8割ほど変わったらBとパプリカ、ししとうを加えさらに炒める。
7.
1、2分炒めたら、トマト缶と水150ml(分量外)を加え、ふつふつとした状態を保ちながら5分煮込む。
8.
一度火を止め、カレールウを加える。溶けてきたらよく混ぜ、再度中火にかける。
9.
Cを加え、水分を飛ばしながら3~5分煮込んだら火を止める。
10.
器に温めたご飯を平たく盛り、カレーをかける。卵黄を中央に乗せ、パセリとこしょうをお好みでふって完成。
11.
ターメリックライスの作り方(米2合) ターメリックと塩 各小さじ1/2、カルダモン(粒)3粒を加え普通の水加減で炊く。
https://cookpad.com/recipe/6842860
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