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じゃがいものきんぴら
by 新潟市
具だくさんでたんぱく質・ビタミン類・食物繊維が豊富に摂れます!
コツ、ポイント
具だくさんにすることで不足しがちな食物繊維やビタミン類を補うことができます♪
材料
(2人分)
じゃがいも
1個
揚げ油
適量
塩(じゃがいも用)
少々
つきこんにゃく
50g
豚もも肉(細切り)
30g
ごぼう
30g
にんじん
40g
さやいんげん
20g
油
小さじ1/4
白いりごま
小さじ1
ラー油
少々
■
(調味料A)
しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
みりん
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
さやいんげんやにんじん、ごぼうといった子どもたちが食べにくい食材をきんぴらにしました。
1.
じゃがいもは拍子切り、ごぼうは笹がきにしてそれぞれ水にさらす。
2.
つきこんにゃくはゆでる。にんじんは細切り、さやいんげんはゆでて3㎝に切る。
3.
①のじゃがいもを170~180℃の油で素揚げをし、熱いうちに塩をまぶす。
4.
フライパンを熱し、油で豚肉、ごぼう、にんじん、つきこんにゃくの順に加えて炒める。
5.
④に火が通ったら(調味料A)を入れて炒める。
6.
ラー油、③のじゃがいも、さやいんげん、ごまを加え、さっと炒める。
7.
(1人分栄養価) エネルギー148Kcal たんぱく質6.0g 脂質4.2g 炭水化物22.5g 食塩相当量0.8g
https://cookpad.com/recipe/6843146
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