コツ、ポイント
難しく考えない
ほんとは適当にやった。
コツを掴めば目分量でいける
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが好きすぎて作ろうと思った。
1.
卵液ストック
卵液は今回、卵5個、出汁600cc、麺つゆ100cc
味醂少し、てな感じ
2.
具材入れる
蓋付きの深鍋に5センチくらい水張って沸かす
3.
卵液入れる
鍋に入れる
ほんとはリード被せたほうがいい
なかったから使わなかった
4.
強火で2分
表面に膜張れば良し
リードないと水滴入るから水分量多くなっちゃう
5.
固まんなかったから3分やったら、巣(気泡)が入ってしまった
6.
中まで火を通すために弱火で2〜3分
巣入ってるし、半分くらい湯に浸かってるから大丈夫だと思うけど念のため。
7.
完成。
巣がやっぱり美しくない。
餡でもかけとけばわからなくなる
8.
一人暮らしの分量じゃないことはわかってる。
卵液残ったら、卵足してだし巻きにでもすればいい。
9.
具材はお好みで。
餡も銀餡とかアスパラ餡とか、白子裏漉ししてもいい。
面倒だからやらないけど
10.
卵1個あたり汁が150〜180くらいでできる。
慣れないうちは少し水分少な目が安全。
11.
そのかわり固まる速さも短くなるから注意。
巣を入れたくなければ何回も蓋開け閉めして注意してればいい
https://cookpad.com/recipe/6843373
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