冷やして美味しい夏の煮物!店先に冬瓜が並ぶと作りたくなります。
コツ、ポイント
余熱で火が通るので頑張って煮る必要はありません。半分くらい透き通ったら火を止め、ほったらかせばOK。出来たてよりも冷蔵庫で冷やして翌日食べる方が美味です。干しエビでもいいですがお手頃なおきあみで作りました。
1.
材料です。このほかに使うのは、塩、だしの素、片栗粉。
昆布は2〜3㎝に切って鍋に入れ、1カップ半の水につけておく。
2.
冬瓜は縦に8つに切り分け、皮とタネを切り落として厚さ2㎝ほどに切る。
3.
1.の鍋に料理酒、みりん、醤油、塩、だしの素を入れて火にかける。沸騰したら2.の冬瓜を入れる。
4.
再び沸騰したら弱めの中火にして、灰汁を取りながら、端っこが透き通るくらいまで8分ほど煮る。
5.
干しおきあみを入れる。片栗粉を同量の水で溶いて、全体を混ぜながら回し入れる。
6.
沸騰してとろみがついたら火を止め、蓋をして冷ます。
7.
粗熱がとれたら器に盛り、冷蔵庫で冷やして出来上がり!
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