殻付きウニを使ったウニの軍艦巻きの作り方の紹介です。
殻付きウニをわってすぐ食べるので、ウニ本来のうまみが味わえます。
コツ、ポイント
殻付きウニを使わないときは、ウニの殻の剥き方の手順は飛ばしてください。
ウニの殻をむくときは、軍手などをして、手を傷つけないようにしてください。
ミョウバンを使用していないウニは溶けやすいので、3%の塩水の中に入れておきます。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税でウニが届いたので、作りました。
3.
ウニにはさみを入れ、ウニの身を傷つけないように殻だけをはがす
4.
ピンセットで黒い部分を捨て、塩分3%の塩水につける
5.
きれいな塩水の中でやさしく揺らして、残った黒い部分を取り除く
7.
酢大さじ1を入れた水を手につけ、酢飯を握って形を作る
11.
youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/l36VJh5S6GU
https://cookpad.com/recipe/6844736
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