コツ、ポイント
小さなままかりなら1〜2時間漬け込めば頭まで食べられます。
ままかりが大きい場合は2〜3日で頭まで食べられます。
1.
ままかりはお腹のハラミ部分をハサミで切って内臓を抜く。
包丁でこそげて鱗を取る。
2.
鍋につけだれの材料、皮つきのまま薄切りにしたしょうが、種を除いて小口切りにした赤唐がらしを入れて混ぜ、沸騰寸前まで温める
3.
グリルや焼き網などで、ままかりの両面を焼いて焦げ目をつけ、焼きたての熱いうちに漬け汁に入れる。
7.
三倍酢を再度沸騰寸前まで温めて玉ねぎの上に掛ける
9.
酸味強めが好きな方は、取り分けた後にレモン果汁掛けると美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/6845395
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.