殻から外すのが面倒なので、先に酒蒸ししてからソテーします。
コツ、ポイント
キモを丁寧に和えると、旨みが増します。
このレシピの生い立ち
殻付きアワビの簡単な調理方法
1.
アワビはよく洗います。
外さなくていいので、殻の裏まで指で洗います。
2.
白ワインか酒で蒸し焼き5分。蓋はしてください。
5.
小ぶりなら縦に、大きめなら横に切ります。
事前の網の目切りはお好みで。
6.
白ワインの残ったフライパンで、中火バターで炒めますが、この時キモを箸で潰しながら和えます。
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