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鮎の甘露煮
by kyom36
よく大量にいただくので。自分で言うのもなんですが、美味しいです、是非。
コツ、ポイント
参考までに、砂糖は、たまたまですが、黒糖を入れたら美味しかった。普通のお砂糖で充分です。甘さはお好みだと思いますので、煮汁の味見をして足りなければ足してください。 山椒の実は、なければなくて大丈夫。生姜は絶対入れたいです。
材料
(フライパンに並ぶ程度)
生姜(千切り)
一欠片
鮎(中くらい)
6匹位
水
250ml
山椒の実(あれば)
5粒程〜
料理酒
大さじ3
醤油
大さじ3
砂糖(黒糖、きび、普通のなど)
大さじ3〜
みりん
大さじ3
このレシピの生い立ち
塩焼きもなかなかコツがいる為、美味しくならない。 簡単で大量に美味しくできるものを。覚書で公開してませんでしたが、納得いく味なので、よろしければぜひ。
1.
鮎は滑りが取れるまで洗い、鱗と内臓を取る(内臓はお好みで残しても)。鱗は、しっぽから頭にかけて包丁でなぞると取れます。
2.
フライパンに重ならないように鮎をならべ、材料を全て入れ沸騰させる。
3.
沸騰したら、落とし蓋(なければキッチンペーパー)をして中火で15分ほど煮る。水分がなくならないよう注意。
4.
落とし蓋を取り、煮汁をかけつつ、煮詰める。好みの照り具合で、完成。
https://cookpad.com/recipe/6846404
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