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揚げパン
by 小さなsatomi
ほんのり甘い生地で作るどこか懐かしい揚げパン。何が嬉しいのかって1次発酵だけで済む作りやすさ。おやつにいかがですか?
コツ、ポイント
・揚げるときは、あまり動かさないのがキレイに揚げるコツです。火加減は中火~弱火で2~3分様子をみてください。 ・砂糖やきな粉は、熱い方がついきやすいです。火傷に十分気を付けてまぶしてください。
材料
(4本分)
強力粉
150g
薄力粉
30g
バター
10g
砂糖
10g
塩
2g
ドライイ―スト
3g
砂糖(まぶす用)
大さじ1
きな粉(まぶす用)
大さじ1弱
(A)牛乳
50cc
(A)湯
50cc
このレシピの生い立ち
1次発酵しかしなくても、上手にパンを揚げることができました。ねじって、昔ながらの揚げパンは、どこか懐かしさを感じるおやつパンです。
1.
バターは7〜8ミリ角に切る。使用するまで冷蔵庫で冷やしておく
2.
強力粉・バター(薄く切る)・塩・砂糖・ドライイーストはボウル等にいれる。。おく。
3.
牛乳・水を合わせて、2に入れる。
4.
生地を捏ねる。機械捏ねの場合は3~4分。手ごねの場合は15~20分が目安。
5.
全体がまとまり艶やかになったら生地をひとまとめにする。
6.
ボウルにサラダ油(分量外)を塗る。
7.
6に5を入れサランラップをする。温かい場所(25℃以上)で1時間程度、一次発酵させる。
8.
7の生地が1.5~2倍の大きさになり、指をさしてみて戻ってこなければ発酵終了。
9.
手で生地を押さえガス向きをする。
10.
生地を4等分する。
11.
軽く丸めボウルに入れる。
12.
ラップをして15分生地を休めベンチタイムを取る。
13.
12の生地を取り出し、10~12センチの楕円形にする。
14.
上1~2センチを残し、半分に切る。
15.
片方をずつねじる。
16.
残りの1本もねじる。
17.
16をねじりながら1本に形成する。
18.
フライパンに、サラダ油を8ミリ~1センチ注ぎ強火30秒かけ温める。
19.
18の鍋に、17の生地を並べる。弱火~中火で2分揚げる。
20.
ひっくり返し、弱火~中火で2分揚げる。
21.
回しながら、全体に揚げ色がつくまで弱火で揚げる。
22.
揚げ色がついたら、油を切る。
23.
熱いうちに砂糖をまぶす。(2本分につけます。火傷にはお気をつけください)
24.
残りの2本にもきなこをまぶす。
https://cookpad.com/recipe/6846804
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