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はまぐりのお汁
by 豆苗☆
はまぐりからいい出汁がでるので、味付けはごくシンプルに。懐かしい、慣れ親しんだ、優しい味です。
コツ、ポイント
沸騰したら弱火で、煮立たせないようにします。
材料
(2人分)
はまぐり
200g
塩(砂抜き用)
水300mlに小さじ2
昆布
5cm
ねぎの青いところ
1本分
水
500ml
酒
小さじ1
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
このおつゆが大好きで母から教わりました。あさりもこの味付けで作ります。
1.
ボールに水を入れ塩を溶かし、はまぐりが吐いた砂を再度吸わないように、ザルに乗せ砂抜きをします。水が多い場合は捨てます。
2.
鍋に、水、昆布、ねぎ、はまぐりを入れ、火にかけ弱〜中火でアクを取りながら、沸騰したら昆布とねぎを外し、弱火にします。
3.
煮立たせないように加熱し、はまぐりの口が開いたら、酒を加え、塩で味を整えて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6846872
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