具材はシンプルになすとしいたけ。美味しい脂を吸ったなすをメインに、短時間で手早く素材の美味しさを活かします。
コツ、ポイント
なすを大きめに切って、存在感のある美味しさを楽しみます。
火を通すのはできるだけ短く。素材の食感と味を楽しみます。
このレシピの生い立ち
美味しいなすをメインにしたラタトゥイユです。
1.
なすは縦4等分に切り分けた後、大きめのぶつ切りにする。
しいたけは石づきを落とし、4等分にする。
3.
脂が出てきたら、なす、しいたけ、薄切りにしたにんにく、オリーブオイルを加えて中火で軽く火を通す。
なすに脂を吸わせます。
4.
トマト缶、ハーブ、赤ワイン、調味料を加えて弱火で5分煮込む。
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