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辛いししとうのピクルス
by 8140さん
激辛に育ってしまった菜園ししとうの辛さを活かしてホットドックに最適なピクルスに。
コツ、ポイント
お庭のししとうは辛いので唐辛子不要でした(赤いのもししとうです)辛味が少ないししとうであれば唐辛子をお好み量追加ください。 ※写真は手のひらサイズの極小のアヒージョ用フライパンになるのでご注意ください。
材料
(400ml)
ししとうがらし
15個程
ワインビネガー
200ml
水
200ml
デイル(生)
1パック
ニンニク
5片程度
マスタードシード
小さじ1
クミンシード
小さじ1/2
オレガノ
小さじ1/4
ローリエ
4枚
クローブ
2〜3本
ローズマリー
小さじ1/2
タイム
少量
セージ
少量
黒こしょう(ホール)
小さじ1
白こしょう(ホール)
小さじ1
グリーンペッパー(ホール)
小さじ1
砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
プランター菜園のししとうが、軒並み辛かったので、嫁さんでもなんとか食べられるようにと調理。せっかくだから保存も効くように。
1.
ニンニクを輪切りでスライスする。
2.
フライパンにスパイスとニンニクを入れる(こしょう各種、マスタードシード、クミン、オレガノ、セージ、タイム)
3.
ローリエとデイルも入れる
4.
ワインビネガーを入れ加熱する。 ひと煮立ちさせる
5.
砂糖、ししとうを追加して2〜3分加熱する
6.
冷ましてビンに移します ※瓶の煮沸消毒等をお忘れなく
https://cookpad.com/recipe/6847407
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