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黒豆のポークビーンズ
by CupOfTea
黒豆の煮汁も使ってポリフェノールたっぷり!
コツ、ポイント
調べてみると圧力鍋で豆を煮る時は鍋の3分の1以下の量で煮る様にと言う所が多くありました。個々の圧力鍋の説明書に従って調理して下さい。 黒豆は水煮しておいて汁ごと冷凍出来ます。 黒豆の煮汁だけで水分が足りなければ水を足します。
材料
(5人分位)
黒豆
200g
水
2カップ しっかり浸かる位
人参
1~2本
ベーコン
60g
豚肉(肩ロース等、厚めに切ってあるもの)
200g
玉葱
1個
じゃがいも
4~5個
ワイン(赤でも白でも)
50~100㏄
カットトマト缶
1缶
塩
小さじ2分の1
砂糖
小さじ2
ベイリーフ、オレガノ、マジョラム、セージ 等
お好みで
胡椒
適宜
オリーブオイル
適宜
刻みパセリ
適宜
チキンスープのもと
小さじ2~
このレシピの生い立ち
以前、毎年黒豆を沢山貰っていたので消費する為に作っていました。
1.
黒豆は洗って、圧力鍋に水と一緒に沸騰させ灰汁を取ってから蓋をして圧力15分してそのまま冷まし、汁につけたまま置いておく。
2.
人参、玉葱、ベーコンは1cm角、豚肉はもう少し大きく切る。じゃがいもは2cm角に切って水にさらして水を切っておく。
3.
鍋にオリーブ油で人参⇒ベーコン⇒豚肉⇒玉葱、と炒め最後にじゃがいもを入れワイン⇒トマト缶⇒黒豆(煮汁ごと)、と加える。
4.
塩コショウ、ハーブ類、チキンスープのもとを加え人参とじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。 仕上げに刻みパセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/6848734
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