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パウンド型で作るミニ食パン
by りえ菓
パウンド型を使った、ミニサイズのかわいい食パンです。一つの生地からチーズとチョコの二種類が出来ちゃう優れもの!
コツ、ポイント
生地を分割するときは、きちんと計った方が仕上がりがキレイになります。
材料
(18cmパウンド型2台分)
強力粉
250g
インスタントドライイースト
小さじ1と1/2
砂糖
大さじ2
塩
小さじ2/3
スキムミルク
大さじ1
無塩バター
30g
水(40℃くらいに温める)
165cc
プロセスチーズ
40g
チョコチップ
30g
無塩バター(焼成用)
10g
このレシピの生い立ち
いつも食パン一斤型で作っていた生地が、甘い系にもしょっぱい系にも合うので、一度に二種類出来たらな~と考えていたら、パウンド型を二台使う事を思いつきました。
1.
ボウルに強力粉を計り、その上にインスタントドライイースト、砂糖、塩、スキムミルクをのせる。
2.
水(40℃くらいに温める)をイーストめがけて加え、手早くゴムベラで混ぜる。
3.
ひとまとまりになったら台に出し、無塩バターを加えて捏ねていく。
4.
表面がなめらかになるまで捏ねたら、丸め直しとじめを下にしてボウルに戻す。ラップをかけてぬれ布巾をかぶせる。
5.
一次発酵。40℃で28分。
6.
一次発行の間にパウンド型にクッキングシートを敷いておく。
7.
プロセスチーズは5㎜角にカットし、チョコチップも準備しておく。
8.
一次発酵終了後、フィンガーテスト、ガス抜きをする。
9.
生地を8分割し丸め直す。ぬれ布巾をかけ、ベンチタイムを10分とる。
10.
ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にし、ガス抜きめん棒で縦12cm、横8cm程の楕円形に伸ばす。
11.
プロセスチーズの1/4をのせて両端をたたむ。
12.
下からくるくると巻いて、巻き終わりを下にして型に入れる。これを、合計で4つ作る。
13.
チョコチップも同じ用に作る。ぬれ布巾をかぶせる。
14.
二次発酵。40℃で20分。 オーブンを200℃に予熱する。
15.
※オーブンの発酵機能を利用して二次発酵する場合は、予熱時間を考えて少し早めにオーブンから出し、残りは室温で発酵して下さい
16.
二次発酵終了後、生地の真ん中をハサミでカットし、カットした無塩バターをのせる。
17.
200℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。
18.
焼き上がったら、型から外し、ケーキクーラーにのせて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/6849851
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