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なすとまぐろのチリソース炒め
by うさこのおうち
まぐろの切り落としを使ったチリソース炒めです。食べごたえもあってメインおかずやおつまみなどにおすすめです。
コツ、ポイント
まぐろは切り落としを使いました。
材料
まぐろの切り落とし
250g
■
下味
酒
小さじ2
醤油
小さじ1
なす
2本
油
適量
■
合わせ調味料
生姜のチューブ
小さじ1/3
にんにくのみじん切り
1片
豆板醤
小さじ1弱
鶏ガラスープの素
小さじ1
ねぎのみじん切り
1/4本
砂糖
大さじ1/2
酒
大さじ1
片栗粉
小さじ2
ケチャップ
大さじ3
水
100cc
このレシピの生い立ち
まぐろの切り落としが特売だったのでエビチリより食べごたえのあるまぐろを使ったチリソース炒めにしました。
1.
まぐろは食べやすく切ってキッチンペーパーで水分を拭き取る。下味に20分以上浸けておく。
2.
なすは縦に半分に切って斜めに切っていく。水にさらす。
3.
ねぎをみじん切りにして合わせ調味料を作っておく。まぐろに片栗粉をまぶし油で揚げる。
4.
フライパンに油を入れてなすを両面焼く。焼けたら合わせ調味料をよく混ぜてから入れてとろみをつける。
5.
まぐろを戻し入れて混ぜて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/6849882
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