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きゅうりキムチ / きゅうり水キムチ
by Olive家
きゅうり水キムチ 作り方 | シャキシャキおいしい / 辛くないフレッシュな味 | Olive家の簡単レシピ
コツ、ポイント
1. 熱い塩水に漬けたきゅうりを氷水にすすぐと、凝縮してシャキシャキな食感が増す 2. きゅうりから具材料が外れないようにぎっしり詰める
材料
■
きゅうり漬け材料
きゅうり
4本
粗塩
135g
水
2L
■
キムチ汁ヤンニョム材料
玉ねぎ
1/2
ニンニク
35g
生姜
7g
カナリエキス
大さじ1
梅シロップ
大さじ2
えびの塩辛
大さじ1
ご飯
60g
水
200ml
■
具材料
パプリカ(黄, 赤)
1つずつ
ニラ
1束
小ネギ
5本
カナリエキス
大さじ1
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
きゅうり水キムチ 作り方 | シャキシャキおいしい / 辛くないフレッシュな味 | Olive家の簡単レシピ
1.
きゅうりを塩で擦りながら洗い、3回ほどすすぐ
2.
水に塩を入れて沸かし、火を消してきゅうりが均等に浸かるようにし、7分間漬ける
3.
漬けたきゅうりは冷水に2回すすぎ、氷水に浸して少し冷やす
4.
キムチ汁ヤンニョム材料をミキサーにかける
5.
漬けて冷やしたきゅうりの両端を切り取り、4等分にして、きゅうりの種の部位を取り除く
6.
野菜を切り、具材料を用意する
7.
きゅうりに具材料を入れて、きゅうりの長さに合わせて切る
8.
余った具材料は容器の下に置き、きゅうりを食べやすい大きさに切り、容器に入れる
9.
ミキサーにかけたキムチ汁ヤンニョムをざるに濾して、梅シロップと塩で味を整える
10.
キムチ汁を容器の70%ほど注ぎ、常温に1-2日間熟成させ、冷蔵保存する
11.
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