冷めても、エビチリっておいしいですよね
中華の定番。お弁当にどうぞ
コツ、ポイント
中華スープの塩味が強いとしょっぱくなるので薄めでいいと思います
卵白で残った卵は、朝のお汁に入れてあげてください♪
お弁当の場合、チリソースのとろみは、固めのほうがいいです
1.
海老は殻をむき背わたをとり、片栗粉大さじ1と水大さじ1で、片栗粉にグレー色の汚れが出るくらいもみこみます
2.
1の海老を流水で洗い、水分をキッチンペーパなどで、よく水気を切ります
4.
3の海老を
低150度~160度の油で、2分ほどかりっとと揚げておきます
5.
フライパンに油大さじ1、豆板醤、にんにくみじん切り、生姜みじん切りを入れ、火をつけ、焦げないように炒めます
6.
5にBの合わせ調味料をいれて温まったら、水溶き片栗粉を入れます。
7.
6にとろみがついたら白ねぎみじん切りと4の揚がった海老をいれ絡めます
8.
7のソースが絡んだら、酢小さじ1とごま油小さじ1をまわし入れて火を止めます
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