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みょうが入り黒酢の酢豚
by tonamama9
大好きな黒酢の酢豚に大好きなみょうがを入れました。みょうががいいアクセントになります!
コツ、ポイント
みょうがは炒めすぎ注意です!ハナマルキの液体塩こうじで下味をつけることで、お肉も柔らかくなります。我が家の黒酢は臨醐山黒酢です。黒酢によって違うと思うので、合わせ調味料を作った時点で、味見してみてください。
材料
(3〜4人分)
豚ロース薄切り
3〜400g
紹興酒
大さじ1
液体塩こうじ(なければ醤油)
大さじ1
片栗粉
適宜
油
大さじ5
玉ねぎ
1/2個
パプリカ
1個
みょうが
3〜5本
★黒酢
大さじ4
★砂糖
大さじ2
★醤油
大さじ2
★紹興酒
大さじ2
★鶏がら顆粒
小さじ1
★水
大さじ3〜4
水溶き片栗粉(水片栗粉1:1)
適量
このレシピの生い立ち
酢豚が食べたかったのに冷蔵庫に豚薄切り肉しかなく、ボリュームを出すために玉ねぎ、パプリカ、みょうがを入れました。
1.
豚薄切り(今回は豚ロース)に紹興酒と液体塩こうじ(なければ醤油)で下味をつけて丸め、片栗粉を振っておく。
2.
黄パプリカと玉ねぎは一口大に切る。みょうがは縦4つ切り。
3.
★で合わせ調味料を作っておく。 我が家の黒酢。
4.
フライパンに多めの油を引き(大さじ5くらい)、1の豚肉を揚げ焼き。焼けたら一度皿に取る。
5.
フライパンを一度きれいにし、油大さじ1を引き、玉ねぎ→パプリカ→みょうがの順に炒める。みょうがを入れたらすぐ火を止める。
6.
5も一度皿にあける。
7.
フライパンをきれいにし、合わせ調味料を煮立たせ、水溶き片栗粉で適度なとろみにする。
8.
4と5をフライパンに入れ、餡に絡ませる。
https://cookpad.com/recipe/6851089
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