詳しくは動画で:
https://youtu.be/uNJtlmBS-JU
コツ、ポイント
ブログにて詳細を記しております。よろしければ、そちらをご覧ください:
https://www.rabbi-info.com/entry/2021/06/27/203223
1.
適当な容器に、缶詰のみかんを40gほど入れる。そして、冷蔵庫で少し冷やしておく。
2.
パンナコッタ部分を作る。まず板ゼラチン1gを1分以上水に浸し、ふやかしておく。
3.
鍋にグラニュー糖5g、生クリーム60cc、牛乳30ccを入れ、弱火にかける。
4.
3に水気をとった2のゼラチンを加え、ボウルに移す。そしてゼラチンが溶けるまで、ゴムベラで軽く混ぜる。
5.
4を氷水にあてる。そしてバニラエッセンスを小さじ1/4加え、混ぜる。
6.
5を1の容器に流し入れる。そして冷蔵庫に入れ、固まるまで冷やす(1~2時間)。
7.
次はオレンジのクーリ。フライパンまたは鍋にオレンジジュース50cc、ふるったコーンスターチ2.5gを入れ、混ぜる。
8.
7にグラニュー糖7.5g、グランマルニエ5g加え、軽く混ぜる。
9.
8を弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜ続ける。
10.
火を止め、9の粗熱がとれたら6の表面にかける。
12.
11の表面に、お好みで缶詰のみかんを適量のせ、完成。
https://cookpad.com/recipe/6851204
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