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豚しゃぶのヨーグルトオニオンドレッシング
by akkey-y
これからの時期にぴったりなさっぱりした、でもコクのあるドレッシングでいただく冷しゃぶです。普通のサラダにも合いますよ。
コツ、ポイント
お肉は沸騰しない火加減で火を通すとパサつきません。 火をつけたり消したりして調節してください。 温度設定ができるIHなどの場合85~90℃に設定すると楽です。 ドレッシングは食べる数時間前に作っておくと玉ねぎの辛みが抜けて食べやすいです。
材料
(2人分)
豚しゃぶしゃぶ用肉(今回はモモ)
180~200g
好みの付け合わせの野菜
適量
酒
大さじ1
■
ドレッシング
玉ねぎのすりおろし
大さじ2
にんにくのすりおろし
少々
ヨーグルト(無糖)
大さじ2
レモンのしぼり汁
小さじ1~大さじ1
塩
小さじ1/2
オリゴ糖またははちみつまたは砂糖
少々~大さじ1
EXバージンオリーブオイル
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
TVでドレッシングをヨーグルトを使う、というのを見たのですが詳しくはわからなかったので、自分の好きな調味料などで作ってみました。
1.
ドレッシングの材料を塩が溶けるまでよく混ぜる。 食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
2.
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて酒を加える。 豚肉を2~3枚入れて再度火を付ける。
3.
弱火で沸騰しない程度の火加減で豚肉の色が変わるまでゆで、冷水にとる。 豚肉がなくなるまで繰り返す。
4.
ざるにあげて水けをよく切る(できればキッチンペーパーで水気をふき取る)。
5.
野菜とともに盛り付け、ドレッシングをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/6852328
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