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素麺に鰹の竜田揚げトッピング
by koiko亭
鰹の竜田揚げを素麺にトッピング 大葉、ネギ、おろし生姜、レモンスライスなど 薬味をたっぷり使いました めっちゃ美味しい♡
コツ、ポイント
鰹のたたき用刺身の残りは、鮮度が落ちない内に直ぐに生姜等の浸け汁に浸けおきます 賞味期限内にお召し上がりください 竜田揚げは、カリッと短時間で揚げます。 浸け汁はお好みの加減でどうぞ
材料
(2人分)
鰹のたたき
4/1本
■
◇竜田揚げ用浸け汁◇
にんべんの汁
50cc
水
40cc
みりん
大さじ1
生姜 すりおろし
小さじ1/2
■
◇竜田揚げ用◇
油
フライパンの1/3程
片栗粉
適量
■
◇薬味◇
大葉
4枚
小ネギ
適量
生姜おろし
適量
レモンスライス
適量
素麺
3束
■
◇素麺浸け汁◇
にんべんのつゆの素
50cc
水
150cc
このレシピの生い立ち
鰹のたたきが余ったので、竜田揚げにして素麺でさらっと頂きました。
1.
鰹のタタキの残りを浸けおき 竜田揚げを作ります。
2.
完成写真を参考に ・小ネギの小口切り ・生姜をすりおろし ・レモンの薄切り ・大葉を用意します。
3.
鰹のたたき用刺身を 生姜のすりおろしと麺つゆに浸け置いた物とビニール袋に片栗粉を入れたのを用意します。
4.
片栗粉ご入った袋に鰹を入れます。
5.
片栗粉を鰹によくまぶします。
6.
フライパンの3分の1ほどに油を入れて中温になったら鰹を入れて こんがりと揚げます。
7.
素麺をお好みの硬さに茹でます。
8.
素麺を中心におき 中央に大葉を乗せ 鰹の竜田揚げを置く おろし生姜とレモンスライスを添える 小ネギを周囲に置く
9.
素麺の汁を用意 つけ汁で頂いても美味しいです。
10.
付け汁を掛け回して頂いても美味しかったです。 汁の濃さの加減はお好みでどうぞ
https://cookpad.com/recipe/6852591
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