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豚足の焼いた匂いって、アロマテラピー。塩と生姜だけの仕上げなので、どうにでも転用できる。冷めてから骨からほぐして、食用部分を集め、ラップにくるんでキャンディ状に固め、冷蔵庫で冷やしたのを、輪切りにして葱と酢醤油で冷製アテにするのも好きだ。