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にがうりと豚肉の塩麴ゴーヤチャンプル
by akkey-y
にがうり、豚肉、お豆腐だけのシンプルなゴーヤチャンプルです。塩麹でうまみと甘みがプラスされます。
コツ、ポイント
豆腐は焼き色がつくまでしっかり炒めることで仕上がりが水っぽくなりません。 ゴーヤは好みで厚さや炒め時間を調整してください。 (我が家は生っぽいほうが好きなのでさっと炒める程度です) 仕上げに卵を加える場合は塩麴の量を少し増やして下さい。
材料
(2人分)
にがうり(ゴーヤ)
1本
豚肩ロースまたはバラ焼き肉用薄切り肉
100~120g
島豆腐や五箇山豆腐などの固い木綿豆腐
150g
サラダ油
大さじ1
塩麹
大さじ1~2(塩気による)
削り節(好みで)
適量
紅しょうが(好みで)
適量
このレシピの生い立ち
おいしいにがうりと豚肉が手に入ったので極力シンプルに食べたいなと思って作りました。
1.
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。 5mm~1cmの好みの厚さにスライスする。
2.
豚肉は大きければ切る。 豆腐は小さめのひと口大にちぎる。
3.
フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。 色が変わったら豆腐を加え、焼き色がつくようしっかり炒める。
4.
ゴーヤを加え炒める。 ゴーヤが好みの火の通り具合になったら塩麹を加えて全体を混ぜながら軽く炒める。
5.
盛り付け削り節と紅しょうがを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/6854797
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