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ゴーヤの甘酢漬け
by Chausu
ゴーヤ好きには、たまらない苦味を楽しむ酢の物♡ 毎年、必ず、ゴーヤの時期に作ります。
コツ、ポイント
苦味が苦手な方は、サッと茹でると苦味がマイルドになります。甘酢だけの味と、ダシの効いた酢の物の味、両方楽しんでみて下さい。
材料
(2人分)
ゴーヤ
1/2本
*酢
100cc
*砂糖
40g〜
*塩
少々
生姜(千切り)
1片
炒りゴマ
適宜
(カンタン酢)でも(笑)
好きなだけ
(白ダシ)
小さじ1〜
(かつお節)
1パック3g
(カニカマ、ちくわ)
適宜
このレシピの生い立ち
宮古島の居酒屋で食べたゴーヤの酢の物が美味しすぎて、ハマってしまいました。再現するのは難しいけれど、研究の日々です。
1.
ゴーヤは、出来るだけ薄切りにスライスする。塩で軽く揉んで10分以上おき、しんなりさせたら、しっかり水気を絞る!
2.
このまま、*の甘酢に漬けて、針しょうがを混ぜて、炒りゴマをかけて、食べても美味しいが、
3.
白ダシ+かつお節をプラスした。 ダシの効いた酢の物も、めっちゃオススメです(*´˘`*)♡
4.
カニカマや竹輪の輪切りと和えても彩りが綺麗で美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/6855104
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