手羽元を梅ジャムと梅酒で煮ました。梅でお肉が柔らかくさっぱりと出来上がります。
コツ、ポイント
大根はじゃがいもに替えても美味しいです。超高圧タイプの圧力鍋を使ってます。
普通の鍋で煮る時は、水を少し多めにして30分ほど煮て、一旦冷ますと味が染みて肉も柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
梅ジャムを使いたくて作りました。
1.
材料です。にんにく、しょうがはまな板の上で寝かせた包丁で叩いて潰しておく。鷹の爪は種をとりのぞく。
2.
大根は皮をむいて一口大に切る。長ねぎは大きめの斜め切りにする。
3.
圧力鍋を熱して、手羽元を皮目を下にして並べ、脂が出てきたらにんにく、しょうが、鷹の爪を入れて焼く。
4.
肉の表面に焼き色がついたら大根、長ねぎを入れ、炒める。
5.
全体に油がまわったら、梅ジャム、梅酒、醤油、水50mlを入れ、混ぜてから、圧力鍋の蓋をする。
6.
重りが揺れ始めてから4分煮て火を止め、自然冷却する。
7.
圧力が下がったら蓋をとり、もう一度火をつけて全体を大きく混ぜて味を馴染ませ、沸騰したら火を止めて、蓋をして冷ます。
8.
食べる前にもう一度温めて器に盛り付けて、出来上がり!
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