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旨辛美味!自家製キムチ
by Nilmini
自宅にある材料で本格的な美味しいキムチが作れます!
コツ、ポイント
白菜と調味料を混ぜ合わる時は揉み込むと水分が出て腐りやすくなるので軽く混ぜ合わせて下さい。 あればアミの塩辛を入れるとより本格的な味わいになります。
材料
白菜
中1/2個
粗塩
100g
水
800cc
人参
中1/2本
玉ねぎ
1/2個
青ネギ
1/2束
大根
中1/4本
■
キムチののり
米粉
大さじ1と1/2
水
80cc
■
合わせ調味料
粉唐辛子
100g
ナンプラー
80cc
ニンニク
70g
砂糖
70g
乾燥あみえび
大さじ1
ほんだし
小さじ1
昆布だし
小さじ1
このレシピの生い立ち
某サイトのレシピを手に入る材料で少しアレンジしてみました。何度か作った中で一番美味しくできたのでこちらにアップしました。
1.
白菜をざく切りにして塩をまぶし、水を入れて更に混ぜ合わせ30分程おく(途中上下ひっくり返すと良い)
2.
30分経ったらザルにおき水気をきってラップを敷き、重しをして一晩置いて水気をきる。
3.
大根、人参、玉ねぎを千切り、青ネギをざく切りにきっておく。
4.
米粉に水を入れて火にかけて良く混ぜ合わせのり状になったら火を止めて冷ましておく。
5.
合わせ調味料の材料をブレンダーにかけてペースト状にする。
6.
手袋をして白菜、野菜類を米粉ののりと合わせ調味料のペーストと合わせる(この時にあまり揉み込まないようにする)
7.
清潔な容器に入れて空気に触れないようラップでカバーをして冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/6855322
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