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ベルギーワッフル
by なお321
マネケンのベルギーワッフルが大好きで作ってみました。濃厚リッチな味です。
コツ、ポイント
しっかり焼くと外側がカリカリで美味しいです。翌日以降はオーブントースターで焼いて少し置くとまたカリカリになって美味しいです。
材料
(8枚分)
強力粉
90g
薄力粉
90g
砂糖
20g
ドライイート
4g
水
100cc
卵黄
1個分
無塩バター
80g
塩(有塩バターの場合は無し)
小さじ1/2
ざらめ糖
40g
このレシピの生い立ち
マネケンのベルギーワッフルが大好きなので作ってみました。美味しく出来たので気に入っています。
1.
バターは室温でクリーム状に柔らかく戻す。または電子レンジ200Wに10秒ずつかけてゴムベラで混ぜて柔らかくする
2.
強力粉と薄力粉をふるい合わせておく
3.
フードプロセッサーに水とドライイースト、砂糖、卵黄を入れて数秒ずつ回してざっと混ぜ合わせる
4.
強力粉と薄力粉をふるい合わせたものを[3]の卵液の中に加えて混ぜ合わせる
5.
クリーム状に柔らかくなったバターを加え、フードプロセッサーでよく混ぜ合わせる
6.
ボウルに移し入れてラップをかけ、室温で2倍の大きさになるまで1次発酵させる
7.
ざらめ糖を加えゴムベラで混ぜ合わせる(ガス抜きにもなります)
8.
またラップをかけて室温で少し大きくなるまで2次発酵させる
9.
8等分にしてワッフルメーカーで焼く(1回目のみ油を薄く塗る)
https://cookpad.com/recipe/6855460
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