ピリ辛度は、麻婆豆腐みたいだけど、ひき肉は少しだけで、トマトと卵の組み合わせが美味しい煮込み豆腐、夏向きな感じです。
コツ、ポイント
調味料は、予め、混ぜ合わせておいて、味をみてから、フライパンに加えます。あれば、酢は梅酢でも美味しく作れます。辛さは好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐に飽きてきて、試作してみました。
1.
にんにくと白ねぎはみじん切りにする。トマトと豆腐はサイコロに切る。卵は割りほぐして、溶き卵にしておく。
2.
フライパンに油を中火で熱して、にんにくと白ねぎを炒め、香りがたったら、豚ひき肉を加えて、さらに炒める。
3.
肉の色が変わり、こんがりしてきたら、予め合わせておいた、調味料を加えて混ぜる。
4.
トマトを加えて、角がとれて柔らかくなったら、豆腐を加えて、しばらく煮込む。
5.
仕上げに溶き卵を回し入れ、火が通ったら、ざっくりと混ぜ合わせ、皿に盛る。
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