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つなぎ不要!簡単ふわふわ豆腐ハンバーグ
by れん◈
ダイエット中でもがっつり食べられる豆腐ハンバーグ。パン粉不要で、高たんぱくを目指しました。簡単にぱぱっと作れます。
コツ、ポイント
豆腐の水切りも電子レンジで簡単にできます。今回は牛豚の合い挽き肉を使いましたが、鳥ひき肉を使うとよりさっぱり仕上がります。つなぎを使っていないため、多少タネは緩めではありますが、焼くと形が整うので問題ないです。お弁当にもおすすめです。
材料
(ハンバーグ4~5個分)
合い挽き肉
200g
豆腐(木綿でも絹でも可)
150g
玉ねぎ
1/2個
■
★調味料
塩
小さじ1/3
こしょう
10ふりくらい
味の素
5ふりくらい
コンソメ
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
■
●ソース
酒
大さじ2
ウスターソース
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
味の素
5ふりくらい
このレシピの生い立ち
豆腐ハンバーグに面倒なイメージがあったのですが、作ってみるととても簡単でした。また、淡白で味気ない味付けだと満足感が足りないと思い、コンソメや味の素を足して旨味を足しました。
1.
耐熱容器に多めにキッチンペーパーをしいて、豆腐を千切って入れる。
2.
キッチンペーパーで豆腐を包み、耐熱容器ごと電子レンジ500wで2分30秒チンする。(ラップや蓋はしない。)
3.
玉ねぎをみじん切りにして、平たいお皿に乗せる。
4.
豆腐のチンが終わったら電子レンジから取り出す。あら熱をとるために置いておく。
5.
玉ねぎはふわっとラップをかけて、電子レンジ500wで1分チンする。
6.
玉ねぎのチンが終わったら電子レンジから取り出す。あら熱をとるために置いておく。
7.
ボウルに、豆腐を入れる。泡立て器で豆腐を細かくして、混ぜておく。(熱い場合があるので注意する。)
8.
合い挽き肉をボウルに入れる。
9.
豆腐と合い挽き肉のみで、混ぜる。粘り気が出てまとまってくるまで混ぜる。
10.
★調味料と玉ねぎを入れる。
11.
まとまりが出てくるまで全体を混ぜる。タネは好みの大きさにまとめ、空気を抜く。(大体4~5個のハンバーグができます。)
12.
フライパンにサラダ油を入れて、中火で温める。
13.
タネをフライパンに入れ、蓋をする。およそ2分ほど蒸し焼きにする。
14.
タネの縁の色が茶色く変わり、全体的に色が変わって火が入ったところで、ひっくり返す。
15.
焦げ目がついていることを確認する。蓋をして更に2分ほど蒸し焼きにする。
16.
両面に焦げ目がついて火が通ったら、フライパンから取り出しお皿にのせる。火を止める。
17.
(タネが1度で焼けなかった場合は、2回に分けて焼く。)
18.
火を止めたフライパンはそのままに、●ソースをフライパンに入れる。
19.
弱火にかけ、ソース全体を混ぜて馴染ませながらも、ふつふつしてきたら、ハンバーグにかける。
20.
完成!
https://cookpad.com/recipe/6857581
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