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モロヘイヤの”ふっくら”シフォンケーキ
by JA静岡厚生連
モロヘイヤを使ったケーキのレシピです。
コツ、ポイント
お浸しやスープだけではなくお菓子でも使えるため、今回はシフォンケーキのレシピにしました。
材料
(4人分(18cm 1ホール))
■
Ⅰ
モロヘイヤ(葉のみ)
100g
卵黄
3個
サラダ油
30cc
砂糖
40g
■
Ⅱ
小麦粉
80g
卵白
130g
砂糖
40g
茹で用塩
適量
このレシピの生い立ち
緑黄色野菜の中でもトップのカロテン、カルシウム含有量を誇り、ビタミンB群、C、Eも豊富なモロヘイヤ。食物繊維も多く、青菜が少ない夏に積極的に食べたい野菜です。
1.
熱湯に塩を入れモロヘイヤを茹でる。
2.
柔らかくなったら、冷水にさらし水気をしぼる。
3.
フードプロセッサーに材料Ⅰを入れかくはんする。
4.
かくはん後、ボウルに移し、小麦粉をふるいに入れ、混ぜる。
5.
別のボウルでメレンゲを作る。
6.
4をベースに5のメレンゲを数回に分けて加え、切り混ぜる。
7.
型に流し入れ、空気を抜き、170℃のオーブンで30~35分焼く。
https://cookpad.com/recipe/6858299
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