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野菜の揚げびたし(牛尾理恵さんレシピ)
by ケイコスペード
生姜の風味がお上品♡冷蔵で1週間◎ たまにはゆっくり手の込んだおかずを♪
コツ、ポイント
つけ汁にしょうがや赤唐辛子を入れると味を引き締め、日持ちをよくするそう◎時々、冷蔵庫からだして野菜をかき混ぜて味を行き渡るように◎1日しっかり冷やすと◎
材料
(3〜4人分)
かぼちゃ
200gくらい
いんげん
80gくらい
ピーマン
2個
玉ねぎ
1/2個
だし
1カップ
醤油、みりん
各小さじ1半
塩
少々
生姜のしぼり汁
小さじ1/2
赤唐辛子
1本
揚げ油
適量
だしの素顆粒(お好みで)
小さじ1/2〜1
このレシピの生い立ち
ゆっくり揚げびたしを作ってみたくて♡いつもはめんつゆで楽してるが、やはり手の込んだものは味の奥行きがえぇね♡
1.
下ごしらえ。野菜を1口大にカット。かぼちゃは2分チンしてから切ると切りやすい◎
2.
鍋に、だし1カップ、醤油とみりん各小さじ1半、酒大さじ1、塩少々、生姜のしぼり汁小さじ1/2、赤唐辛子1本分を入れ煮る
3.
ひと煮立ちしたら、保存容器に移す
4.
野菜を揚げる。フライパンに1センチくらいサラダ油を入れ中火であたためる。かぼちゃ→ピーマンといんげん→玉ねぎの順で揚げる
5.
油をきったら熱いうちにおだしへ。
6.
完全に冷めたら蓋をし、冷蔵庫で冷やす。完成!もし冷やす前に味見をし薄ければだしの素顆粒で調整を◎
https://cookpad.com/recipe/6858401
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